La cocina japonesa

[26/01/06]
[Libros]
Y ahora, un poco de cultura gastronómica. El libro La cocina japonesa nos ofrece 200 recetas originales con información sobre ingredientes esenciales de una de las cocinas mas antiguas y complejas del planeta.

Un viaje por la exquisita cocina japonesa a través de 200 ingredientes esenciales y 200 recetas: cada ingrediente, desde los familiares hasta los desconocidos, dispone de un apartado propio que ofrece una sustanciosa información básica sobre temas tales como el aspecto, el sabor, la elaboración, los usos culinarios y los beneficios para la salud. Las recetas van desde las clásicas hasta las más actuales e innovadoras. Incluye, asimismo, la historia y la filosofía de la cocina japonesa, sus costumbres y su cultura.

Japón es una paradójica mezcla de tradición y alta tecnología. Desde sus montañas cubiertas de nieve y sus exuberantes y verdes bosques hasta sus bulliciosas ciudades cosmopolitas y sus escarpadas costas, es un país tan lleno de contradicciones y misterios que nunca deja de sorprender. Hasta hace poco, la cocina japonesa ha permanecido oculta, pero la notable y muy esperada alza en la popularidad de los bares de sushi y de fideos y, como consecuencia de ello, la mayor disponibilidad de los ingredientes, han colocado a Japón en un buen lugar en el mapa culinario mundial. Chefs jóvenes de nueva inspiración amplían las fronteras de su arte tradicional, con lo que la comida japonesa es ahora tan emocionante, diversa y fácil de recrear en casa como la de cualquier otra cocina del mundo.

Kimiko Barberse instaló en Inglaterra en la década de 1970 y se dio cuenta rápidamente de que debía
confiar en las enseñanzas culinarias de sus abuelas si quería sobrevivir. Después de obtener su licenciatura en Ciencias Económicas, disfrutó de una exitosa carrera en la banca de inversión en Londres y Tokio. Eso fue hasta que el descubrimiento casual de una librería especializada en libros de cocina cambiara su vida para siempre. Actualmente da clases de cocina japonesa en escuelas gastroómicas del Reino Unido y es autora de Sushi: técnica y sabor (Editorial Blume).
 

Editorial Blume
ISBN: 84-8076-581-X
240 págs. 20 ×26 cm  
Cartoné con sobrecubierta
PVP:  24,90€
* Imágenes procedentes del libro